Bevezetés
Egy sikeres étterem, irodaházi menza vagy szállodai egység megnyitása és működtetése jóval több, mint receptek és konyhai gépek összessége. Komplex üzleti gondolkodás, költséghatékonyság, vendégélmény-központúság és fenntartható működés szükséges hozzá.
A ResTech Group 20 éves üzemeltetési tapasztalata, saját farm-to-table ökogazdasága, valamint szállodai színvonalú sztenderdjei biztosítják, hogy partnereink vállalkozásai stabilan, nyereségesen és hosszú távon fenntarthatóan működjenek.
I. Elemzés és koncepcióalkotás
Piacelemzés és üzleti terv – célcsoport meghatározás, versenytársak áttekintése, USP pozícionálás
Bevételelemzés – árstruktúra, kínálati súlypontok, vendégkörhöz illesztett értékesítés
ELÁBÉ és nyersanyagár-elemzés – költségoptimalizálás a farm-to-table alapanyagok és a helyi beszállítók bevonásával
Menü engineering és kínálattervezés – egészségtudatos, trendi (paleo, vegán, glutén- és laktózmentes) ajánlatok integrálása
Költségstruktúra és budget – bérköltség, energiaköltség, tisztítószer- és segédanyagfelhasználás teljes körű átvilágítása
II. Megvalósítás és üzemeltetés
Étlap- és itallapfejlesztés – modern gasztronómiai trendekhez igazodva, fenntartható alapanyagokkal
Food cost racionalizálás – receptúradatbázis és kalkulációs listák kialakítása, gyártási folyamatok sztenderdizálása
Konyhatechnológiai beruházások tervezése – energiahatékony gépek, környezetbarát működés
Marketing mix és helyi stratégiák – árképzés, akciók, promóciók, social media és online jelenlét
Személyzet és vezetői képzés – tréner séfek, szakmai workshopok, napi operatív támogatás
Rendezvénygasztronómia és catering integráció – éttermek, irodák és hotelek számára egyaránt
III. Kontroll és fejlesztés
Folyamatos teljesítménymérés – napi, heti, havi KPI riportok
Audit és minőségbiztosítás – HACCP és EHS szabványok betartása, titkos vásárlások
Vendégelégedettségi vizsgálatok – visszajelzések alapján folyamatos fejlesztés
Üzleti tanácsadás – új lehetőségek beazonosítása, befektetési potenciál kiaknázása
IV. Hazai és nemzetközi referenciák
Irodaházi és üzemi étkeztetés: NI Hungary, Vitesco, Telekom, Siemens, MOL
Rendezvénycatering: Continental, Egis, Flowserve
Szállodai együttműködések: Hilton, Netizen
Saját brandek: Cívis Café & Canteen, Bekészítés.hu, Kimchi Master, Paleocatering.hu
